循環型畜産を目指して

県内有数の近江牛生産地でもある大中の地に平成20年11月度より、農業生産法人千成亭ファームを立ち上げました。大中は琵琶湖の内湖を干拓した農業地で、但馬系統の流れを汲む血統の良い仔牛を導入してから約20ヶ月間肥育します。食肉業界で培ってきた経験を農業分野でも活かし、生産から販売・飲食までの一貫経営に取り組んでいます。

自家配合飼料

一頭、一頭の食欲も観察し、増体状況に応じて与飼を変えている。仔牛導入時期には、牧草を与え胃を丈夫にし内臓と骨格をつける。中期は、大麦やトウモロコシなどの濃厚飼料を与え大きく筋肉を付け、脂肪をしっかりと付けていく。仕上げ期には、肉質を改善し筋肉に霜降りが入るように仕上げていくのである。キメが細かく、風味がよいサシが綺麗に入るように自家配合の濃厚飼料【なでしこ】使用している。より下ざわりの良い牛になるためにオレイン酸を多く含む配合である。減農薬の環境こだわり米の稲わらを主に使用。与飼は一日朝夕の2回に水槽の清掃、敷料の交換、堆肥の処理をしながらも牛たちの健康状態を観察して愛情を込めて育てるのがなによりだ。ファームでは、30ヶ月齢以上を目安に長期肥育を行っております。