「栄養がない」と思われているこんにゃくですが、食物繊維を豊富に
含んでいるほか、カルシウムも牛乳に匹敵するほどです。

さらに赤こんにゃくなら、身体に欠くことができない鉄分も補給できるというわけです。
鉄分、カルシウム、食物繊維などが不足がちな女性には特におすすめの逸品です。
赤こんにゃくは、滋賀県の近江八幡市の特産品として古くから伝えられております。

この赤いこんにゃくは織田信長にゆかりがあるといわれ、近江八幡では、
五穀豊穣を祈って行われる「左義長まつり」が有名です。

「信長記」には、安土桃山時代、時の武将・織田信長が、自ら女装し踊り出し、
この祭りをより一層盛大なものにしたと記されています。

以来、町の若衆が女装して山車をかつぐという形で引き継がれ、奇祭として
広く知られるようになりました。
こんな派手好みの武将・織田信長が、こんにゃくまで赤く染めさせたのが、
近江八幡の赤こんにゃくの由来といわれています。

また、左義長まつりの山車に飾られる赤紙にヒントを得て、
近江商人が考案したともいわれています。
この独特の赤色は、三二酸化鉄という食品添加物によるもの。