流れるような霜降りが美しい特選の肩ロース肉。今日は美味しいものを。ここ一番にはぜひともおススメです。

ステーキにも使用できる部位をしゃぶしゃぶ肉にカットしました。年配の方や霜降りの苦手な方には最高のお肉です。

霜降りが苦手の方にもも肉をしゃぶしゃぶ肉にカット。比較的淡白な赤身のしゃぶしゃぶ。しつこくなくたくさん食べたいときにはお勧めです。

うす切りのしゃぶしゃぶ用牛肉を、サッと熱湯にくぐらせ、氷水につけて急冷し、さらに砕き氷の上で水を切り、タレでいただく、これが冷しゃぶです。簡単なことなのに美味しさはとびきり。お肉本来のうまみが生きる、サッパリと食べられる、風味豊かなど、最も贅沢なお肉料理。
タレは栄養たっぷりのゴマダレ（当たりゴマ・砂糖・醤油・だしをすりまぜたもの）か、サッパリとしたポン酢（酢・醤油・だし汁を合わせ、ゆずの絞り汁を加え、混ぜ合わせたもの）で、お好みに合わせてお召し上がり下さい。

しゃぶしゃぶ鍋に昆布だし（鶏がら）を沸騰させ、うす切りにした赤身又は霜降り牛肉をサッと鍋の中にくぐらせ、ほんのりと赤身のあるうちにタレをつけてお召し上がり下さい。
浮いてくるアクはその都度取り除くことが大切です。
タレは好みの薬味（もみじおろし・きざみ葱等）を入れたポン酢やゴマダレでどうぞ。