牛肉のバラは肋骨周辺の肉を総称をいいますが、三角バラは別名で「チャックリブ」とも呼ばれ、肩バラの中に含まれる部位で、第1～6肋骨の部分を三角形に切った形を表わしています。
三角バラはバラ肉の中でも霜降りになりやすく、サシと赤身のバランスが非常に素晴らしい部位。特に骨周りには筋や筋肉が付いていて、焼くことでさらに濃厚なうま味を楽しむことができます。
薄切りでは、大トロのような口の中で脂の甘味がとろけるような食感で、厚切りでは適度な歯ごたえもあります。味は、高級部位にふさわしく、サシから出る脂の濃厚な甘味と赤身のうま味をたっぷり楽しむことができ、骨周りは甘味とうま味が濃厚で別格の味わいがあります。
当店では新鮮なものを発送しておりますが生食はせず、必ず加熱してお召し上がり下さい。